Например, с помощью сушёных овощей очень легко сготовить полноценный овощной суп, например, борщ или щи. А сушёный лук, морковь и перец отлично дополняют гречку, макароны и любой другой гарнир. При желании можно сделать даже плов. 

Немного цифр:

Сушка почти любого продукта уменьшает его объём и вес. Мы провели небольшое наблюдение:  замерили вес овощей до и после сушки. Вот небольшая табличка результатов:    

Хотелось бы отметить, что картофель после сушки не очень вкусный и долго варится. Возможно, его надо сушить меньше, чтобы он не терял вкусовых качеств. 

При приготовлении блюд с овощами следует закидывать их немного заранее круп, макарон и т.п. Ведь сушёным овощам нужно немного больше времени для полной готовности. А при варке супа, я бы советовала, первой кидать картошку и дать ей повариться хотябы минут 5, чтобы она стала помягче и повкусней. 

Для удобства можно сразу скомпоновать в не большую коробульку  заготовку борща, щей  или какого-то ещё блюдо, которое придумаете. 

Как сушить?

Существуют специальные сушилки для овощей, на рынке достаточно большой выбор марок и конфигураций. По сути,  сушилка — набор круглых пластиковых форм с решётками вместо дна, которые состыковываются одна к другой и ставятся на подставку с вентилятором, который имеет функцию нагрева воздуха.  

Вот и сама сушилка